- 什么才是硬菜？
什么才是硬菜？
什么才是真正的硬菜，有的人说是最想吃最好吃的那一种，有的人说是最贵最出名的那一种，还有的人说是垛成大块头的各种肉类经过烹饪，把它称之为硬菜，等等等等……
是的！我不否认每样菜各有各的好处！各有各的特色，各有各的味道！毕竟我们人类都是要依靠这些来生存的，用它们来给我们身体补充足够的能量，对吧？
***如说，一个人当时是处于正常的食欲状态中，面对着色香味俱全，各式各样的美味佳肴，谁又经得起诱惑呢，狠不得，要把所有的菜统统都给他吃光，装进自己的肚子里面，一饱为快！就像电视剧里面的那些人大口吃肉大口喝酒一样。这个就叫做食欲！
要我说，之前所说的那些都不叫做硬菜，它们只是菜肴当中，每个类目里面的一个品类而矣！是人身体所需要的一种营养原素罢了！也就是说，它再怎么好吃，它只是一道可口的菜肴，吃几次就不是那么香了！再连续多吃几次就会有各种不同的反应呈现出来，这个因人而异，有的人轻微，有的人甚至是某一种菜还会让他产生厌恶感，导致以后再也不想吃或者是不敢吃了，比如说肥肉。等等等………
小伙伴们，你们是不是也有过类似的情况发生和这种感觉呢？
反正我是有过这种感觉，而且还很难受，吃多了就想吐。这个就叫做物极必反！
也就是说，在这个世界上，天地万物任何东西，里面有包括了吃喝拉撒，穿衣住行，只要是人能够用得到的东西，它都会有好的一面和坏的一面，这里面不止是吃穿住行也包括情感方面。
所以，对于我们人来说，最重要的是拥有一颗良好的心态，积极向上面对生活。只要有一个良好的心态，病魔他都会远离你，你才会活的好！这个才是一道真正永不退色，永不乏味的硬菜。而且还会让你长寿，身体健康，吃嘛嘛香！每一天都会有好的心情！大家说，我说的对吗？如果有赞同的，就请伸出你发财的小手点点赞呗！长按三秒钟，强烈推荐一下，让更多人看到，非常感谢您的支持，爱你哟！萌萌哒！[赞][玫瑰][心][作揖][作揖][呲牙][比心][比心][比心][爱慕]
“硬菜”这个词，源于东北方言，伴随东北小品等文艺类节目流行开来，意思是立得住阵脚、撑得起场面、烹制费功夫的大菜。
硬菜，是个相对概念。每个人心中，都有属于自己的硬菜。一般来说，硬菜大致包含以下几个方面的内涵：
1、从食材的种类来说，主要指荤菜；
如：鸡、鸭、鱼、肉、海鲜和飞禽走兽等；
2、从厨艺来说，主要指味美、解馋、独特风味、耗时长和烹饪工序繁杂等；
如：功夫鱼，手抓羊肉，扒猪脸，北京烤鸭。
3、从能量供给来说，主要是指饱腹、抗饿和经得住时候；
如：东北铁锅炖鱼、猪肉炖粉条等、新疆的大盘鸡、广东烤乳猪。
4、从心里/脸面上来说，主要是指大气、高端、上档次、名气大、稀少、珍贵和有气势等；
满汉全席里提到很多名贵菜品，如：犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎等。
我是吹梦西洲，品尝人间滋味，不负韶华。很高兴能为您分享我所知道的：
菜为啥“硬”？指什么？
通常我们说某个人很硬是什么意思？就是这个人很坚强、坚挺、厉害。同样，这意思也适用于菜品。
民以食为天，吃饭可以说是头等大事。家常便饭，满汉全席；迎来送往、谈生意、聊天喝酒，那都是少不了菜饭。我们能说家常便饭是硬菜吗？不能；能说“满汉全席”是硬菜吗？也不能。那是一个统称，我们能说家常便饭里的小鸡炖蘑菇是硬菜吗？这个可以！
所以说，“硬”也是指很厉害、招待客人有面子、***都爱吃。男的女的、老的少的，这个菜都能拿出来招待，这叫“硬”。不一定是很名贵的菜才可以称之为“硬菜”，普通家常里也有许多硬菜。当然了，像“佛跳墙”、“蒸鹿茸”、“烤乳猪”之类的这些寻常百姓都吃不起的菜，自然也是硬菜。
炖——炖鸡、鸭、鹅、鱼、排骨、猪蹄等此类居多
小鸡炖蘑菇
固始鹅块
炖猪蹄
