- 厨房夏天到了食材怎样合理保管？
- 不知道为什么我家夏天厨房的苍蝇就特别多，有什么好办法吗？
- 餐馆后厨夏天怎么降温？
厨房夏天到了食材怎样合理保管？
很高兴为你解答
我是一名厨师，我先说说饭店是怎么保管的吧，生菜和熟菜一定要区分开，每样菜品用保鲜盒密封好，避免串味，菜品先进先用，蔬菜瓜果累，要进空调房，温度16℃。任何食材避免长时间暴露外面，温度过高会导致他加速腐坏。
“简单又家常，吾家小食堂”！非常开心回答您的问题！
夏天到了，天气炎热，在家做几个清爽的小菜最为合适。厨房夏天到了，食材怎样合理的保管？我觉得当天做的菜当天吃完最好，虽然可以放冰箱，但新鲜的饭菜总归要好些。
下面我给大家推荐一个荤素搭配的三菜一汤，简单方便，不用耗费太多的时间。我会统筹安排，最大程度的节约大家宝贵的时间。
菜色分别是：凉拌秋葵，红烧鲫鱼，木耳炒肉，西红柿蛋汤。
我会统筹安排，最大程度的节约大家宝贵的时间。
秋葵这种食材现在超市基本一年四季都有的卖，营养丰富，口感爽脆。挑选秋葵的时候用手捏一下，买捏起来软的，颜色青绿的，这种比较嫩，适合凉拌。
秋葵洗净以后不要切去根蒂，整的下开水锅汆烫（这锅水先汆烫木耳，烫完木耳烫秋葵），因为秋葵的粘液营养丰富，汆烫之前切除，汁液就会流入到锅里造成营养流失。锅内放盐和油，汆烫2分钟捞出入凉水浸泡。这个时候调酱料，碗里放蒜泥，麻油，醋，蚝油，糖，鸡精和适量的清水搅拌均匀即可。调料准备完毕，秋葵也浸泡的不再烫手，这个时候改刀，切去头尾，在盘子里摆上自己喜欢的造型浇上调料就完成了。这种方法适合做很多种凉拌的蔬菜。
鲫鱼营养丰富，好吃不贵，做法简单。建议买两条半斤左右的，不要太大。鲫鱼洗净两面煎至金黄，倒入一碗水，放葱，姜，老抽，生抽，糖，鸡精，蒜头，小火慢炖。这个菜回去第一就做，然后最后一个上桌。需要注意的就是煎鱼的时候一定要把鱼身擦干，不然鱼身有水遇到高温的油会炸的。
夏天到了食材一定要保存好，希望我的方法能给您带来帮助。
1：粮油保存大米面粉要放在阴凉干燥的地方，不能直接接触地面。
2：干货保存干货类尽量打包装保存，以免受潮变质，用多层的架子分类摆放更佳，除了有利于保存，也能更方便的取走使用。
3：肉类需冷藏或者冷冻保存肉类需冷藏或者冷冻保存不许***在自然环境。肉类冷冻时间不宜过长，用来煲汤或者制作底料的骨头，可以在-18一下冷冻七天左右，用来制作主菜肴的肉类，尽量当天采购·，当天用完，若有剩余，要先安排在第二天用完。
4：新鲜果蔬新鲜果蔬要放在较宽敞的地方保存，或者入冷藏柜保鲜储存。
5：变质食材保存过程中，要经常关注，发现有变质情况，请及时处理。
7：合理安置食材保管存放时，要考虑方便厨房使用的问题，合理安排位置、层次。
8：分开保存有浓烈气味的食材，一定要单独保存，以免影响其他食材原料。
厨房夏天到最怕食物中毒。食物中毒的主要原因是食物的温度控制不足，厨具和厨房设备的清洁和消毒不足以及手指的继发感染。
那么可以***取什么样的措施来防止食物中毒呢？
一 食品温度控制
大多数细菌在10°C以下会缓慢生长，在-15°C以下会停止生长。因此，立即将您购买的食材放入冰箱或冰柜中，并在低温下存放。那时，如果您包装过多的食物，冷空气将不会散开，因此关键是要使冰箱/冰柜的容量保持在70％以下。另外，存储时分开存储很重要。将鱼，肉，蔬菜和煮熟的食物分开存放，以防止交叉污染。最好将煮熟和灭菌的食物放在最上面的架子上，然后再将肉和鱼放在较低的位置，以免掉落而污染其他食物。
二 食品温度控制
蒸煮后去除热量，细菌生长良好的温度范围约为36℃。因此，尝试从室温环境中去除食物的热量很危险。将食品暴露在适合细菌生长的危险温度区域（约10至60°C）中，以使其尽可能短，以确保食品安全。在这种情况下，建议使用快速冷却炊具的鼓风冷却器/激冷器。可用-40℃的冷空气快速冷却以防止细菌生长。
三 厨房设备灭菌
重要的是不仅要对厨具进行消毒，而且还要对诸如冰箱和冰柜之类的厨房用具进行消毒。特别是，冰箱的把手容易被忽视。它容易变脏并带有细菌，因此请仔细清洁。即使将细菌带入厨房，除非它们粘附在食物上，否则也不会发生食物中毒。为防止细菌穿过烹饪者的手指，请使用肥皂进行适当的经常洗手。
做好这几点，防患于未然。希望大家分享此文章，一起平安渡过2020年的夏天。
一、热带的蔬菜（比如茄子）不要放在冰箱保存，要放在和它生长环境相似的环境中进行保存。
二、需要放进冰箱的一些绿色蔬菜，为了延缓衰败时间，可以先打开装蔬菜的透明塑料袋让菜呼吸，然后用报纸包裹起来之后喷洒上水，放在冰箱层的外侧就可以延长保鲜时间。
不知道为什么我家夏天厨房的苍蝇就特别多，有什么好办法吗？
首先要知道源头是什么?就是环境不够卫生.平时就应该多搞下卫生特别是的卫生死角.
餐具要洗干净并且要放消毒柜内;切菜时不要把碎肉到处掉.记住厨房一定不可以有异味.再加上装上纱窗,喷杀虫水.喷时要把肉类和疏菜放冰箱,餐具厨具用布盖住.药效过后还要把这些东洗干净就行了.还要提醒厨房不要留积水要处理好剩菜,最好不要剩.只要你把这些源头切断了,自然就不会有蚊虫蝇鼠了.
餐馆后厨夏天怎么降温？
通过在餐厅厨房内安装冷气设备等降温措施来解决。
因为夏季天气炎热，加上在煮食等操作时需要使用火源，会导致厨房内温度过高，对员工的身体健康和食品卫生等方面都会产生影响，因此必须***取降温措施。
通过在厨房内安装冷气设备、开启通风设施、使用遮阳网等方式可有效降低厨房内的温度，提供更适宜的工作环境并提高食品安全质量。
你好，1. 安装空调：在厨房安装空调可以有效地降低温度。建议选择适合厨房面积的空调，以确保足够的制冷效果。
2. 使用通风设备：安装通风设备可以帮助将热空气排出厨房，使空气流通，降低温度。通风设备可以是排气扇或排气管道。
3. 控制燃气设备使用时间：夏季燃气设备使用时间应尽量减少，以避免过度加热厨房。在不需要使用燃气设备时，应将其关闭。
4. 提高厨房隔热性能：在厨房墙壁和天花板上使用隔热材料，如保温棉或泡沫塑料板，可以有效地减少热量的传递，降低厨房温度。
5. 使用冷却设备：在厨房使用冷却设备，如冰箱、冰柜和冷冻库，可以使食材保持新鲜，同时也可以降低厨房温度。
6. ***用合适的烹饪方式：在夏季，可以尽量避免使用烤箱和炉灶等高温烹饪方式，而选择使用微波炉和电饭煲等低温烹饪方式，以减少厨房温度。
