- 花甲粉怎么制作？
花甲粉怎么制作？
花甲粉是一道很受欢迎的美食，味道鲜美可口。做法也比较简单，目前比较流行的做法就是锡纸花甲粉，锡纸的特点就是加热时导热快，锡纸包着能够让热量充分散发，花甲鲜味能够更好被吸收进米粉里。下面跟大家分享一下锡纸花甲粉的制作方法。
材料：花甲、金针菇、粉丝、香油、大蒜、生姜、葱、胡椒粉、蚝油、带盖锡纸碗
做法步骤：
一、材料预处理：
1、花甲买回来后用盐水泡，让花甲里的泥沙吐干净（盐水浓度跟我们喝盐水的浓度相当）
2、粉丝用水泡发（开水泡比较快，但粉丝会较软，冷水泡发慢，但是粉丝会比较爽口）
3、姜切丝，蒜剁成蒜末，金针菇洗净
锡纸花甲吃过一次，而且还是免费吃的，特别鲜，非常好吃，现在都记忆犹新。在深圳我有一间卤味店专做东北风味的熟食和拌菜，店铺刚好在小区的边上，正门刚好和主路一侧。每到星期天节***日，路边就会聚集一排卖小吃的流动车，其中就有卖锡纸花甲的，卖花甲的摊主是个高挑的小伙子，没事就和他经常搭讪聊天，偶尔缺什么调料就向我借，可能是表示感谢就送我一份。第一次吃很惊讶，这东西这么鲜，酸辣味道里面还有粉丝，就是量少了点，没够吃。
经常看小伙子操作，也聊调味，无意间就学会了锡纸花甲的做法。现在分享给大家，很简单的，在家里就可以自助操作，小孩子们都喜欢吃，闲暇时做给孩子们吃 ，最起码干净卫生还省钱。锡纸花甲具体操作方法如下:
主辅材料:
鲜活花甲0.5斤，613加厚锡纸、盐、东古酱油，鸡粉、胡椒粉、鲜汤（骨汤或鸡汤）、香菜、蒜蓉、姜片、耗油、料酒，鱼露、辣鲜露、金针菇、米粉或水晶粉等。
操作方法:
拆成见方的613加厚锡纸一张，放碗上按压呈碗状，加蒜蓉、姜片、放花甲以及少许鲜汤，再加其他调味料包好，上火🔥加热，火不要太猛，直到锡纸鼓起，出香味时打开撒香菜即可。小贴士提醒您:
喜欢吃酸辣的 ，加醋和辣椒油活指天椒。另外花甲买回来要盐水吐沙，免得影响就餐体验。没有鲜汤可以加清水，味道也很棒哦！
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
锡纸花甲粉怎么做？
锡纸花甲粉丝，我觉得是冬日里最适合一个人食用的美食。这花甲粉丝，虽说里面的花甲不多，却也是鲜味十足，粉丝顺滑，口感非常丰富。自从学会了自己在家做花甲粉丝，我就再也没去外面买着吃了。
家里没有锡纸的，也不需要专门去超市买。我觉得用砂锅煮出来的花甲粉丝味道也不差，并且砂锅还有保温的作用，慢慢品尝，吃到最后汤还是热的，一碗花甲粉丝下肚，身子暖和不少呢。
食材：花甲、龙口粉丝、金针菇、洋葱、生姜、大蒜、小米辣、香葱
调味品：色拉油、食盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、蒜蓉酱
步骤一：将买回来的花甲放入淡盐水中浸泡，将粉丝用冷水浸泡。
步骤二：等花甲吐出沙子后，将花甲清洗干净。锅中烧热水，放入花甲、料酒和姜片，将花甲煮至开口，捞出清洗干净，控干水分备用。
步骤三：将洋葱、生姜和大蒜切末，小葱切成葱花，金针菇去根洗干净，备用。
步骤四：将砂锅加热，放入少许的色拉油，倒入洋葱和葱蒜末，用小火炒出香味后放入豆瓣酱和蒜蓉酱，炒出红油后加入适量的热水。
步骤五：水开后放入泡软的粉丝和金针菇，大火煮开后再放入焯水的花甲，加入适量的生抽、料酒、白糖、胡椒粉和少许的盐。
在市场购买新鲜的花甲（在喷水的花蛤就代表它很新鲜哦），放入清水中吐沙，加少许盐、几滴油静置1~2小时。之后倒入容器中反复摇晃，以此洗净壳外污渍。
浸泡粉丝，同时起锅倒油小火煸炒花椒、干辣椒、洋葱丝、蒜末、姜片，出香味后关火。花甲为硬物，容易挂损表面涂层，不建议用好锅（铁锅除外）来烹煮，因而选用锡纸为煮食容器。
将洗净的花甲倒入套在高碗的锡纸中，将煸好的调料及油倒入碗中，随后依个人口味倒入料酒、耗油、黄豆酱、生抽、盐、小米椒，把金针菇、蟹味菇等适量放入，注水稍稍没过花甲即可，封口。
烤箱（微波炉高火）250度加热10分钟左右，出锅，开锡纸口加入已浸软的粉丝，继续进烤箱，加入五分钟左右，出烤箱，撒些许葱花，开吃。
Hi,我是布拿拿，很高兴来解答这个问题
蒜蓉花甲粉丝是我最爱的街头宵夜菜品之一，花甲的鲜香配上滑溜的粉丝，
加上浓郁的蒜蓉酱，嘬一口花甲肉，再来一口粉丝，太爽快了！这道菜用烤
箱也可以简单快捷的做出来，烤出炉的那一刻，蒜蓉的香味就弥漫开来
材料：
花甲250克
粉丝1圈
蒜5-6颗
郫县豆瓣酱1勺
金针菇200克
