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永和鱼丸：永和鱼丸是福州的老字号品牌，其鱼丸制作历史悠久，口感鲜美，深受当地人和游客的喜爱。 七星鱼丸：七星鱼丸是福州的特色名菜之一，以其肉质细嫩、味道鲜美、口感丰富而著称。
据我所知，福州好吃的鱼丸店有很多，福州排名第一的鱼丸店可能是得胜鱼丸老店、旧巷南、永和鱼丸、大福星鱼丸、福信鱼丸等连锁品牌，这些店都是口碑极好的。
大福星鱼丸店：位于福州市鼓楼区吉庇巷87号的大福星鱼丸店，是一家口味地道的福州鱼丸店，提供各种鱼丸和汤类美食。
那么，在福州哪里可以品尝到最好吃的鱼丸呢？首推“梅园鱼丸”，这家店位于福州市西湖公园路，装修简洁干净，鱼丸口感鲜美，价格也相对亲民。无论是店内用餐还是外带都是不错的选择。
达濠晶合鱼丸的现状
1、据悉每天运往香港澳门的鱼丸将近2吨。就总体而言，“达濠鱼丸”正处于历史最好的发展时期，无论从产量、质量，还是营销渠道，都是空前的，可以说为实现跨越发展——建立国际名牌创造了必要条件。
2、鱼肉不可用刀切片，以免鱼的细骨和近鱼皮处的红肉渗入。 将鱼肉碎放进陶钵，用手频频拍打。拍打技术是制作鱼丸的关键，拍打动作要均匀有力，次数要多，一般拍打上千至数千下，鱼丸才会爽脆。
3、境内韩江、榕江、练江三江入海，大陆海岸线长217公里，海岛岸线长1637公里，有大小岛屿82个。 [2] 下辖6个市辖区、1个县，总面积2064平方公里，2016年常住人口5592万人。
1、水和鱼肉比例应该是1：1的。准备材料：鱼肉，水，葱，姜，食盐，蛋清，水淀粉，开水，勺子。将鱼肉进行加工，做成鱼茸。在鱼茸里加入用葱姜泡好的水，然后搅拌至鱼茸充分吸收水分。
2、需要材料：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。搅拌成鱼蓉。加盐，拌匀。挤出鱼丸。放入锅中煮熟。
3、鱼肉里放点生姜末，去腥。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。搅拌后成鱼蓉，比较稀。加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。
4、一般情况下，打鱼丸时，鱼肉和水的比例至关重要，如果如水较多，鱼丸不成型，水较少，鱼肉不能完全溶解，因此打鱼丸中鱼肉和水的比例是1：1，所以打鱼丸一斤放一斤水。
5、这样将刮下的鱼蓉粗略估计下分量，然后加入一样分量的水，鱼蓉和水的比例就是1：1。4，用粉碎机或搅拌器充分搅拌，鱼蓉和水就浑然一体了。
6、因为鱼骨基本已被斩得贴着鱼皮，所以鱼蓉中的鱼骨很少。打水。
