- 哪一道菜令你终生难忘，现在想吃却再也吃不到了？
哪一道菜令你终生难忘，现在想吃却再也吃不到了？
小时候，妈妈从菜园摘回来的辣椒，放进灶里用火灰盖上，烧成虎皮椒，拿出来放点油盐，那真叫香，现在的虎皮椒都是放在锅里煎，那味道完全不一样，几十年了一直在留念，想辣椒的味道，更想念妈妈。🌶️🌶️👸👸👸
还真有一道菜，让我终生难忘呢。
这是我童年的时候吃到的一道菜，那个时候每年基本上都会吃一次，是我们乡下的一种野菜。
可惜我不知道那个野菜的名称，也许我的母亲知道，但是现在母亲又不在我身边，我也没法问。
我小的时候生活条件可没有现在这么好，在农村很多家庭一个月才能吃上一次肉，哪像现在猪肉想吃就吃，记得以前从学校亲戚家回来（我那个时候上学住在亲戚家）能吃上一碗妈妈烧的肉菜简直是太幸福了。
因为我们农村的孩子平时就是粗茶淡饭，那个时候家里一般平常都是一碗菜，两碗菜的多，因为母亲要干农活，根本就没有时间弄很多菜给我们吃，对于农村的孩子来说，有菜吃就不错了。
每年到了春季的时候，妈妈都会从村子的路边让我和她一起掐一种野菜，这种野菜只掐尖儿，因为掐尖吃在嘴里的口感嫩一点。每次妈妈炒了一盘子，我们全家都吃完了，一边吃还说这个菜还挺好吃的。
这种野菜吃在嘴里口感有点涩，但吃了一口以后又感觉还想吃第二口，无法形容的味道，偶尔吃上一次觉得还不错呢。
妈妈说她们闹饥荒的时候经常吃这种野菜，只要是能吃的野菜都弄来吃。
川菜体系中的“酥肝”和“糙糖酥”。这二道精典川菜是以前乡厨制做“九大碗”筵席的必备菜，是每一位厨邦厨师必须会做的。
余最后一次吃到酥肝和糙糖酥是在1***5年吃到的，以后就再也没有见到过了，现在想起还有回味。
菜是很平常的一道菜。想吃却吃不到了。以前在农村，家家户户都会散养一些鸡。鸡下蛋好买钱。但农村散养的鸡也不好，会跑到地里糟蹋粮食、蔬菜呀。有些人就会撒药毒死鸡、鸭。有一次我家的一只鸡也被毒死了。那时候也舍不得扔掉。都会拿回家清洗，把内脏扔掉，其它都会烧着吃。我父亲会做菜。鸡烧的大老远就闻到香味。农村都是大铁锅，父亲在铁锅边上也烙着饼。锅里炖着鸡，那浓浓的汤汁都浸在饼上。那饼就围着锅边一大圈。鸡肉好吃，饼也好吃。在记忆深处是永远的美味。父亲离开也几十年了，怀念我的父亲。图片来自网络，我父亲烙的饼也不是这两种，是整圈的。
让我这辈子都忘不了的绝佳美味，是外婆在每年过年时候才会做的那道米粉蒸肉。
在生活不富裕的七十年代末，老家四川是我们孩子们十分想去的地方，对于只有三四岁孩童的我们，根本不懂得老人们生活的艰难，只因为回老家能吃上祖奶奶腌的鹅蛋、鸭蛋，还有柴火灶上面挂的腊肉，那是全家人养了一年的肥猪，杀了之后，把肉分割好挂在柴火灶上面日积月累的熏制，久了那个腊肉晶莹剔透，吃在嘴里满嘴留香，回味无穷！…最后才晓得，只有我们回去，祖奶奶和外婆才舍得拿出来吃。
记不得是哪一年的大年三十，一大早，大人们就早早起来忙碌了，舅舅们在堂屋里摆放祖宗的牌位、敬祖用的器具，姨娘们开始烧火的烧火、洗菜切菜、前两天养的肥猪已经宰杀处理好了，骨头用来炖汤，近二十口人的大家庭，不一会的功夫，桌子上就摆满了外婆和几个姨娘做的各种菜肴，喷香！馋得我们小孩子口水直流！[舔屏]有祖奶奶切成月牙的咸鹅蛋、鸭蛋，还有外婆自家养的农家鸡肉炒辣椒，各种美味菜肴摆满了堂屋里那张长条桌，敬香拜过祖先后，我们就可以开饭了！…
吃了那么多的菜，让我记忆深刻的是那道黄亮亮喷香的米粉蒸肉，那是外婆分别把一定比例的大米和黄豆在锅里炒香，再用粗石磨磨出来的类似小米颗粒那么大的米粉，拌了盐裹在五花肉上面，那时候调料没有这么全，我记忆里吃到的米粉裹携着类似熟芝麻和熟花生的味道，母亲多年之后说是外婆炒的黄豆，磨出来的黄豆粉的味道！那一片片黄澄澄的米粉蒸肉入口以后，黄豆粉和米粉的香味瞬间灌满我的口腔鼻腔，裹着米粉豆粉的肉片被渗出的肉汁浸润，那个软糯咸香，伴着我的口水，一起吞下，那种感觉真是秒变神仙啊！…那种纯天然的香味，至今难忘！
之后的很多年，母亲和我也无数次尝试着做外婆那个米粉蒸肉，即便做得再香，也吃不出那种最原始的软糯咸香的味道了，这种味道是难忘的外婆家常菜的味道，故人已逝，如今只剩下深深的怀念了！…[祈祷][祈祷][祈祷]
