- 日本料理后厨是做什么的,辛苦吗？
- 上海日本料理十大排名？
- 中日烹饪方法的比较？
- 日本料理都是生菜吗？
日本料理后厨不是很辛苦的
日本菜系本就比较简单，后厨环境大多宽敞明亮，卫生，油烟较少。刚到厨房学习认识菜，菜怎么切，什么菜品配什么菜，认识配料，配料怎么用， 刀工刀法： 推刀，跳刀，切肉怎么切，什么菜放什么盘子。建议可以去一些回转寿司的店里观察一下，他们的厨房都是敞开式的，所有工作一目了然，大致能了解到主要做些什么工作。我们可以发现，所有工作比较简洁，但要求比较高，讲究品质，很注重视觉效果。
日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。
日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代（1868年—1912年）末期所形成的饮食。
在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。
上海最顶级的日本料理
1.空蝉怀石料理
2.旬·怀石料理
3.鮨 松野 SUSHI MATSUNO
4.鮨直輝
5.くろぎ Kurogi 黑木家
6.千代保怀石料理
7.鮨·大山
8.鮨太郎·巓
9.南京路佐々日本料理
中日烹饪方法的比较？
筷子是东亚文化圈普遍使用的餐具。中日两国都用筷子吃饭夹菜，筷子却各有千秋。
中国筷子：
平头，体型又长又厚重，尾端比较粗的，以木质为主
在中国，通常是一大家子围坐一桌吃饭，为了能够着离自己远的盘子，筷子就要做得长一些。而且中国的菜肴比较油腻，炒的菜肴因为沾上了油不好夹，所以选择木筷子，可以防止打滑。
日本筷子：
日本料理都是生菜吗？
日本料理不全是生的，有煮的，炸的，烤的，蒸的，炒的，你说的生的就是生鱼片了，还有部分寿司，生鱼片是很营养的东西，生吃的所以必须要很卫生，不然会吃坏肚子的，所以我们做的时候是会很注意卫生的。
日本的传统食文化认为:食物的加工技术应最小化，尽量以最接近自然的状态来吃。不料理才是料理的思想。 而最具有代表性的就是生鱼片(サシミ)。日本人自古以来认为生鱼片是最上等极好的食物，所以生鱼片等生鱼料理，长久以来都稳坐着传统日本料理的宝座。
日料很多人都不陌生，也非常的喜欢吃，像日料非常出名的，就有生鱼片寿司三文鱼这些的，当然很多人就有疑问了，就是在日料当中，感觉我们平时吃的有绝大一部分都是生的，那么日料很多都是生的吗？
这个确实是，很多日料确实是生的，比如说生鱼片就非常的受欢迎，很多人去日本都会点生鱼片，除了生鱼片还有生的三文鱼也是非常的好吃，还有就是我们经常在日料当中看见的生菜，这个也是生的，许多人也是非常喜欢的吃，还有神户牛肉也可以生吃
