- 未来小餐馆有什么发展趋势？
你好，我是马来西亚华人，目前在中国发展东南亚椰子方面餐饮，在我来中国时候是十五年前，开过马来西亚特色餐饮在佛山，坦白讲当时消费群体是60/70后，这个群体比较钟情自己地方美食，外来美食会比较抗拒，甚至讲四川火锅，湖南湘菜当时还是卖给自己老乡比较多，还没真正打开广东市场，到80后消费群体开始就慢慢接受外来美食，90/00后的现在因为中国开放，高铁和高速的方便很多人国内旅游，自助游甚至出国读书，旅游机会多，视野国际化，现在基本歇班群体什么国家美食和国内美食都能融合！
以前70/80年代的伙伴对品牌的要求很忠诚，会长期的关顾老品牌，地理位置环境只要方便和卫生就可以。现在的小年轻对品牌已经不要求太高，只要价格合理，好吃特色就会尝试，最重要还有文化故事装修风格要独特，才能吸引到客户！
小餐馆大概100方内会是将来的发展趋势，两公婆，或几个兄弟管理的餐馆，把出品和地方做到，精，小，快就行，精是精致特色，小是地方小租金压力没那么大和投资小，快是快回本，快速出品！个人觉得小餐馆比大餐馆发展会比较轻资产运营，如果发展的好可以快速找寻合作伙伴包围小乡村开始发展!
关键词：小而精。
一、位置可偏，可离开旺铺闹市区，交通便利即可，当然有周边客群最好。
二、面积可小，装修雅致有味道，最好风格垂直，偏好一类消费群体。
三、菜品可少，味道有特色可细品，可单品开发多样化，形成特色垂直，形成单品特色口碑，吸引独特的固定的消费群体，保障其长久性。
四、其实已经事实证明，很多老店都是简单化运营，无论位置、面积、装修、菜品，都是小而精的。这个道理餐饮人都懂，只是现在投资人很少有坚持而已，都想赚快钱、只想投资回报率，所以最后都成了快闪店。餐饮快闪店就是赔死店。
五、所以，守住心、沉住气、仔细打磨、小而精的餐饮小店一定会越久越香，越久越有味道。
我自己就是做小餐馆的，结合自己的经验他的趋势就在于，产品多样化，价格合理化，服务一流。味道是重中之重，你才能拉拢客源。当然你是哪里人做的什么味道也很重要的。互联网的时代小餐馆也必须跟上潮流。
小餐馆在现在已经有了一个发展定式，在短时间内是不会有所改变了。但是随着经济的发展，人们的思维也在不断的改变，眼光也看得越来越长远，小餐馆已经逐渐的不能满足人们的需求，未来找餐馆的发展趋势要更加的靠近消费者，贴近生活，而且要更加前卫才行。
一、小餐馆的特殊味道
如今餐饮市场的厮杀越来越惨烈，口味不行就意味着你将可能首当其冲被市场淘汰。产品的口味的“行”包含着两层意思：一是好吃，二是特色。餐饮行业竞争点在哪儿呢？其实也就是餐馆的味道。消费者愿意选择来这家店吃，一定是因为它有自己的特色，有能够留住它的味道，所以做好自己的味道才是在这个激烈竞争的市场上的生存之道。
百人百味，对于小餐饮商家来说，满足一部分人的口味势必要丢掉另外一部分人，那么在这个时候特色就显得尤为重要。而怎么样才能够做到让自己餐馆的味道与众不同呢？那么创新就是必经之路。一定要不断地研发并且试验新的菜品，这样才能够有足够的吸引力，也能够发掘出能够留住消费者的心的味道。
总的来说一定要用心去经营，未来只有良心老板才有能生存下去，
