- 想去重庆学习小面技术，有什么建议吗？
习技术是很好，有了技术就会成功吗？我认为不太现实，你懂店面选择吗！装修设计吗？厨房规划吗？市场定位吗？开业营销广告吗？后期新产品更新吗？这里一系列你都要全部搞明白了！没有5年起码也要3年！建议你加盟一家运作5年以上的品牌！推荐考豪巴适重庆面馆！
小面技术并不难学，可找一家比较有名气的加盟或者买他们家的料，也或者可以自己研制。
根据经常吃面得来的经验，面食卖的是它的料或者臊子。你比如说杂酱、牛肉等等，都是做好臊子，直接下面伴的吃。所以，一家好的面馆，主要是他家臊子做的好吃，或者调料对胃口。所以，想学小面并不难，难就难在找到合适的口味，这就看你多吃几家进行比较了。
俗话说“川戏的腔，川菜的汤”，一碗小面好不好吃就全靠那瓢汤。佐料打入碗中，除了喜欢吃干溜的朋友，还是要整两瓢汤冲入佐料中。在家中，最好就是筒子骨头汤或者其他肉汤，但喜欢汤宽的朋友得注意一个问题，汤多了佐料的味道就淡些，那么佐料需要多放，重庆小面特色：一碗小面的特色就是油辣子的制作，高汤的熬制，各种特色馅料的制作，比如：红烧牛肉面，红烧肥肠面，精品杂酱面，豌豆杂酱面，鸡杂面，酸菜、酸菜肉丝面，干杂酱，等等，味道是可以随个人口味喜好调整，重庆小面的特色就是麻辣、鲜香、汤味香浓、适合不同的人群食用，方便快捷，开店轻松，风险小。真诚推荐渝中区大坪小学后面的巴蜀培训很好，原材料好，老师人也很负责任，关键是味道好，你自己学好满意为止。
这个我很有发言权，因为我家开过小面馆，而且一直都是做餐饮生意家里有两个超过十年的面师傅。而且都是厨房的***傅。
怎么煮小面除了要明白，调料的制做比如说怎么制作油辣子，怎么炒红烧牛肉肥肠。还要学会各种调料的比例。当要的抄手的时候放什么东西，当要的是饺子的时候又要放什么东西？小面红烧牛肉面，他的调料比例其实都不一样。
最最重要的就是怎么煮面？怎么点水？煮四碗面在水里的时间不一样，煮一碗面在水里的时间又不一样，在煮面的时间内又能快速的打各种调料，一般没有4，5年的功底，真的不好弄。
当然也分生意如果你一会儿来个客人，一会来一个客人，这种的话有个半年的功夫知道怎么走就可以了，如果是进厂里一下子起了十几碗的话，真的那一个师傅的功力就要的很深了。
一个东西说简单也不简单说不简单，只要肯学其实也很容易，但作为一个小面能把它做到这样复杂弄到全国皆知，里面肯定有她很深的文化在里面。
还有一点忘了说就是选调料的时候也非常重要。选什么样的味精，选什么样的基金选什么样的酱油选什么的样的醋？，尤其是作为川菜的灵魂制作红烧的时候该选择什么样的豆瓣，都有很大的讲究。尤其是制作红烧的时候还要选择那些卤料，每样占的比例是多少？但是不会制作红烧的师傅一般都还当不成***傅。
哦，还忘了制做面条的师傅，如果店里人手不够的话，还要会小炒，泡椒肉丝，泡椒腰花泡椒猪肝肝腰合炒木耳，肉丝这些现浇的面，也是经常要制作的，他的调料又不一样。
所以如果要学习这一行的话，至少应该潜下心来，至少学习半年找一个好的师傅。一碗面好不好吃？除了在鱼汤头在于调料，还在于那个面的软硬。总之煮小面也适合这一句话，“世事洞明皆学问。11
