- 闽南小吃麦煎怎么制作？
- 小麦子怎么炸又酥又脆？
- 山东曹县酱豆子的做法？
- 麦苗酵素制作方法？
麦煎是沿海地区的一种传统美食，是很多泉州人儿时的一种记忆，偶尔想起都会流口水的风味小吃。它不是逢年过节的美味佳肴，只是平常的一种点心。刚出锅时，香甜又细软，薄的香脆，厚的口感足，小孩和老人都十分的喜欢。麦煎并没有很复杂的花样，它的做法和样式都极其简单，即使是厨房小白利用空闲时间都能够学会的。
美味小吃麦煎
闽南小吃麦煎具体怎么做呢？
麦煎用的原料是以优质的小麦粉为主，再配鸡蛋、白糖和凉开水，这四种极其简单的东西，加鸡蛋是为了增加麦煎的香味 ，不需要准备太多。
制作方法：
1、小麦粉加水搅拌均匀后（水不宜加多），浸泡一个小时左右；
2、根据个人口味取用适量的糖，用极少量的凉开水化开；
3、接着把糖水和鸡蛋加入搅匀的小麦粉中，朝一个方向搅拌均匀；
4、平底锅倒少许油烧热，油温六七成热时倒入适量的面糊，尽量均匀摊平，改为小火，待边缘呈金***后，翻到另一面煎熟即可，香嫩可口、甜而不腻的麦煎就可以出锅了。
小麦子怎么炸又酥又脆？
以下是小麦子炸酥脆的做法：
所需材料：
小麦子 适量
干淀粉 适量
食用油 适量
盐 适量
步骤：
1. 小麦子用清水泡软，然后用干布或纸巾吸干水分；
2. 在小麦子中加入适量的盐和干淀粉，用手搅拌均匀，让每颗小麦子都沾上干淀粉；
3. 热锅凉油，待油温达到170-180℃时，将小麦子倒入锅中，小火炸制约2-3分钟，直到小麦子变成金***；
山东曹县酱豆子的做法？
1、食材准备：黄豆 500克，水 适量，小麦面粉 少量，盐 适量。
2、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净，用冷水泡至粒粒饱满，泡了一夜。
3、煮熟豆子（有条件最好蒸熟）要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。
4、沥干水份（煮豆子的水不要）要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。
5、撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。
6、均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。
7、用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。
8、等待发霉大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。
9、放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些。注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。
10、太阳下暴晒，每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存。
先把坏豆子捡出来，然后上柴火锅里煮，煮到软绵用手轻轻可以捏碎的程度就捞出来沥干水。
将豆子装进提前洗干净的化肥袋子里扎紧袋口，避免阳光直射，上面再盖上东西。
这样经过一个周左右，黄豆就长出来长长的黄白色的毛，豆与豆之间也有了一层黏液，扯起来就有长长的拉丝。
放上辣椒面，姜丝。在晒。
就可以了 要吃的时候取一把泡一下，加葱花爆香。翻炒下就可以吃了
1，首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。
2，第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。起初先大火烧开，烧开后，拿掉锅盖，防止溢锅。一直煮到豆子软烂但是不烂掉，豆子形状还是很完整的这种。
3，再准备800克鲜红辣椒洗干净，晾干水分。辣椒我们最好选这种线椒，水分水，熬豆的时候，水分蒸发的会快些。
4，然后我们准备一些家常香料，有八角，桂皮，香叶，小茴香，大葱，大蒜。用350毫升的食用油，开小火慢炸，炸出香味，一直炸到像这样，香料变成褐色控油捞出。
5，豆子煮软烂后，控干水分，一点把水分控控，这样熬豆时，不会因为水油不溶，导致厨房溅的都是油花。再把控干水分的辣椒，用绞肉机打成末加进来。
6，现在开始熬豆，全程开中小火。一开始是这样的状态，水油混合物的液体，虽然金黄，但是不透亮。
7，大约熬上40分钟的样子，液体明显变得比较透亮，这种状态就可以了。再把准备好的咸口味的甜面酱300克加进来，一定要加甜面酱的，不然做出来不好吃哦。搅拌均匀。依然开中小火，再熬10分钟。火候宁小不大，这样慢慢熬才会出味，所谓慢工出细活。
8，10分钟后，向里面加入50克食用盐和20克白糖，再熬上5分钟。其实加过甜面酱后，可以尝尝盐味大小的。酱豆酱豆，盐味要稍大点，一是储存时间长，二是才会香。
9，再过5分钟，加入高度白酒2瓶盖。搅均匀，再熬5分钟就可以了。放凉后，找一个干净的瓶子装起来，放入冰箱冷藏，如果近期吃不完，封口处就要多封油，食谱里的350毫升油就要提高到500毫升的样子。我做的是油比较少的豆，放在冰箱一个月就吃完了，所以不需要太厚的油封口。
9，再过5分钟，加入高度白酒2瓶盖。搅均匀，再熬5分钟就可以了。放凉后，找一个干净的瓶子装起来，放入冰箱冷藏，如果近期吃不完，封口处就要多封油，食谱里的350毫升油就要提高到500毫升的样子。我做的是油比较少的豆，放在冰箱一个月就吃完了，所以不需要太厚的油封口。
麦苗酵素制作方法？
以下是一种常见的麦苗酵素制作方法：
材料：
麦苗：适量
黄糖或红糖：适量
水：适量
步骤：
准备麦苗：选择新鲜、无病虫害的麦苗。将其冲洗干净并剪成小段。使用鲜嫩的麦苗效果会更好。
麦苗酵素制作方法如下
1.洗净水果，柠檬等，切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。免得发霉。
2.水果和柠檬洗净风干，确保无水分，切成薄片。水果我都是没去皮。把水果切成薄片。
3.一层水果，一层柠檬，一层糖。顺序的排入大玻璃罐内。 最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。
4.密封后置放在15至25ºC阴凉处。让材料浸泡3-6个月就可以打开来饮用了。发酵最少需要3个月，6个月为佳，越久越好，不会过期。因为发酵越久的酵素分子会更细小，身体容易吸收和能量更强。发酵的开始阶段（大概是开始的15天-25天)要每天搅拌或直接使用呼吸瓶保证瓶内气体流出，时不时轻摇一摇瓶子，让液体掩盖上层一下，白霉黑霉都不会出现；在大且密集的气泡变得弱小后密封阴凉处继续发酵就可以了
自制小麦草酵素的做法步骤：
用料
小麦草*** 300克
水 6L
糖 500克
自制小麦草酵素的做法
300克***，浸一晚。买来的六个盘子。分别铺上一层湿湿的厨房用纸，再铺上一层营养泥土，再铺上浸了8-10个小时的***。再铺上一层营养土。再铺上一层湿湿的厨房用纸。每天浇水一次。绿色的，是小麦草汁。等到小麦草长到15CM左右，就可以剪下来，洗净做小麦草酵素了。一次***，可以收割2次。
慢慢的，小麦草长高了，只要看见发芽，就把最上面一层厨房用纸拿掉。继续每天浇水。
麦草长得更高了，这时可以剪下来，洗净，开始我们的小麦草酵素之旅了。
麦苗酵素是一种***用麦苗和其他天然成分制作而成的发酵饮品。以下是一种简单的麦苗酵素制作方法：
材料:
- 新鲜的麦苗（约100克）
- 冷净水（约1升）
- 蜂蜜或红糖（适量，可根据个人口味调整）
步骤:
1. 将麦苗洗净，去除泥土和杂质，然后剪成小段备用。
2. 取一个大容器，放入麦苗和冷净水，确保麦苗完全浸泡在水中。
