- 怎样营造舒适的商用厨房工作环境?
- 餐饮商铺厨房间必须要做吊顶吗?
商用厨房的工作环境设计,很多人可能以为只要把厨房设备摆放进去就可以了,其实大有讲究,并且对厨师的整个工作流程具有重要的作用。
第一,设备摆放生产线要流畅、无回流的现象。
第二,厨房各区间工作点应紧凑,尽量减少之间的距离,更大程度地提高效率。
第三,要设有分开的人行通道和货物通道,避免安全隐患以及干扰师傅
任何一件好的产品,其价值是靠时间沉淀累积而成的,一套优质的商务厨房亦是如此,只有经受了无数的烹饪过程和运作考验,方能显出厨房的价值,即:排烟是否合理、废物、废水处理是否合格,功能设施是否到位,流程动线是否合理等。
说到商务厨房设计,当然要区别于普通家装厨房的标准,它是一种公共装饰的产品内容,需要注意如下几个维度。
一、找准定位—— 商用厨房设计的第一原则
一提及商务厨房设计,我们的第一品牌联想就是大型酒店、酒楼或高级会所,是一些成功人士经常光顾的地方。不过,这样的场所,是有星际标准的,比如五星级酒店和一般商务酒店、一般茶楼的商务厨房定位肯定有所不同。还有主题情侣酒店、西式酒店、中式文化酒店的商务厨房设计标准也会存在较大的差异化。因此,商务厨房的设计一定要根据其客群定位,洞悉消费心理需求,才能确保厨房设施、流程动线、美食品类的定制趋于合理。
二、流程顺畅——验证商用厨房动线设计的合理性
考量一个商用厨房的流程、动线是否合理,需要验证其次厨房工作的流畅性,操作的便捷性,按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位,唯此,才能保证厨房各工序的顺利运行,有效衔接,从而确保厨房工作的协调、有序、高效运转。
三、低碳节能—— 商用厨房的设计责任
有些设备看似新颖,功能超前,而真正的实用价值不高,更有甚者,打折改善厨房环境的幌子,无节制地扩大面积,拓展空间,到头来,使用中种种弊端暴露无疑。厨房设计就要考虑如何将成本控制在合理范围内,合乎低碳节能的经济原则,选购、安装节能环保的灶具、烟机,以确保下厨员工的生命健康问题。
四、满足需求——商用厨房的设计价值
大可不必吊顶。
首先,从节约资金的角度考虑。不吊顶可以节约吊顶需要花费的资金,这笔资金可以用在其他更需要的地方。
其次,从排气散热的角度考虑。不吊顶可以让厨房空间更大更通透。厨房内排气、排烟、散热非常重要,除了安装相关设施外,不吊顶可以把设施排剩的气、烟、热自然消化掉。
当然,担心灰尘或者考虑美观,且资金充足,也可以吊顶。
但是,与排气散热相比,前者显得微不足道。
所谓两利相权取其重,不吊顶比吊顶好处大。
建议不必吊顶。
厨房如果是比较密闭的,就是除了自己员工其他人几乎看不到里面的,那么可以不用吊顶,省点钱,但是厅是要做的,要么消防的器件不好隐藏,一来不好看,两个容易损坏装修好要记得甲醛治理,可以放些纳诺洁天然纳米硅,去味除甲醛效果都比活性炭好5倍,网上有希望我的回答能帮助到你
是的,要做吊顶的,因为油烟会吸附到天花板上,时间久了就会使得天花板发黄变黏,此外,连接油烟机线路的时候无法将电线隐藏,这就会暴露在外面,影响到整体的美观度,而且还会影响到电线的使用时长,因此结合多方面考虑,还是增设吊顶比较好。
这个我个人觉得有必要吊顶,因为餐饮店厨房油烟太大,不使用吊顶的情况下几个月房顶就会有一层厚厚的油渍,很难清理干净,还会影响到整体卫生,所以餐饮厨房必须安装吊顶,最好使用可以拆洗的铝扣板吊顶比较好,而且铝扣板吊顶也有很好的放火能力。
厨房当中的管道特别多,***如把管道全部漏在外面,就会使它的使用时间大大缩减,而且整体的美观性会比较差。所以做好吊顶后,能起到美化以及遮挡的效果。***如厨房的防水没有做好或者是管道当中有了故障,就会使厨房的整体环境受到影响,还会使厨房当中的电器存在一定的安全隐患,不过做了吊顶后就能避免这个情况了。而且后期在拆装进行检修时也特别方便。
厨房房间的天花板上,都会有楼上邻居家的排水管,需要利用吊顶把它们遮挡起来。