- 想开一家东北铁锅炖，没有技术怎么办？
- 东北炖为何如此出名？
铁锅炖，只能是一个农家院的特色菜，想开农家院就需要很多招牌菜，而不是单纯的铁锅炖，要适合各种地方，各种人的口味，才能真正的挣到钱，所以还需要自巳深入的调查研究，推出自巳的拿手菜，使人们吃了你们的菜，还想下一次带上朋友来吃。这样你的生意才会越做越好。总之祝你生意兴隆。
东北铁锅炖的样式很多，看你自己要主打什么了，好的方式个人认为还是自己好好的学习一下，这样有助于以后自己更好的发展和创新，还可以找一个技术过硬的东北师傅来打开局面，自己再不断的学习，这样你的店的核心技术含量就会更高，还必须的有好的管理和经营方式。装修和服务都要突出东北特色。
1，学习，个人觉得最实际的就是去打工，实践学习。
2，直接招个厨师，通过朋友也好，还是网络招聘也好，都要试菜！尝尝味道怎么样，而且还可以炒几个拿手菜，毕竟厨师的人工，总不能让他只做铁锅炖吧。没有技术不会做不要紧，会吃也可以，找亲戚朋友来吃尝尝评价一下。
总之，无论是1还是2，你都要掌握一些技术，毕竟自己会了才会占据主导地位。老板并不是那么好当，钱也并不是那么好挣，勤奋好学，善于运营等等都要去经历，才能在竞争中存活下去，一时火爆不是长久之计。
一楼那位兄弟纯属误导人，一般的铁锅炖的确不要技术，家常做法炖菜即可，但为什么火的一般都是加盟店？又为什么很多店味道就是好吃？你又尝不出来差在哪？
原因就是现在经营好的铁锅炖都是提前熬制的酱料，里面配料多的甚至几十种，无论是豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣酱任何酱料都是经过多年尝试配比的，豆瓣酱派系多是东北用，甜面酱在北方适用人群最广，郫县豆瓣酱一般都是汤系铁锅炖用的多，如果自己做不好吃一定加盟个，我陪了几十万后经验，否则后悔来不及
东北炖为何如此出名？
东北炖在我心里可以说是最具有代表性的菜了。其实不只是东北，许多地区的习俗和饮食习惯，都和当地的气候息息相关。
东北地区在许多时候都是非常寒冷的，尤其在过去的一些年代里，由于各种原因人们保温的手段和效果都很少，所以愈发的需要在饮食上给自己补充热量，而各种烹饪方式中，炖又是相对方便和有滋味的，所以在历史原因上，东北炖的支持者有着充分的人们群众做基础。有着广泛的群众认知和心理认知，所以这也是有名的原因之一。
再就是好吃，到了近代，随着物质生活的丰富，我们炖的东西种类越来越多，营养价值也越来越丰富。炖鸡炖鸭炖鱼，许多平时见不到的我们也可以炖了，但是不管换了什么材料，实在和过瘾都是必备的元素，大块的肉，大分类的容器，尤其是大锅，特别是在许多饭店里直接有个大灶台，下面烧着火上面炖着大锅炖，热乎又热闹，有滋有味，更多的还是在乎这种感觉，在历史上东北地区由于气候原因，在许多时候都是在家围坐聊天，邻里之间朋友之间，围着大锅，锅里炖着各自家里的食材，那样的气氛，才是最纯正的东北气息。
现在我们在家里也可以尝试类似东北铁锅炖的做法，虽然没有那种灶台，但我们可以从做法上模仿和感受这种口味，相关的做法也可以在网上找到，喜欢美食的你一定不要错过，快去试试吧！
东北炖菜比较出名的有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。
而家常炖菜就多样化了，食材随意可以根据自己的爱好自由创作，只要选择的食材不犯冲就行。所以在北方家里平时都以炖菜为主反而炒菜很少。
北方天气寒冷能吃上一锅热乎乎的炖菜别提多美了！北方人的性格也是比较简单大方粗狂的再加上北方人热情好客平时很喜欢聚会一块喝酒。饭桌上摆上一盆盆炖菜，好吃又实惠。边吃边喝边唠，热情四溢浑然不觉寒冷。
东北的炖菜营养都特别丰富，尤其是***用了一种长时间的烧煮的方式，可以将食物煮的更加的软糯。
北方人还有一个习惯就是每年过年时都要杀猪。这里就有一个非常传统的炖菜：杀猪菜
1猪骨和五花肉用冷水泡1小时，去掉里边的血水，或者冷水下锅煮开焯一下，撇去浮沫。
2大白菜腌制好的酸菜冲洗干净，切成细丝。
3把大骨棒和五花肉一起放入锅中，加入足够量的清水，放入大料、花椒粒、桂皮、香叶、葱段、姜片大火煮开后小火炖。
4一个半小时后放入血肠 酸菜 粉条 猪肝。
5加入调料盐 鸡精 酱油 胡椒粉。
所谓的东北炖，就是东北炖菜，这其中铁锅炖和杀猪菜最为出名！
先说下铁锅炖：其中有铁锅炖大鹅、铁锅炖鱼等，铁锅炖这种形式比较有农家特色，对于常在城市生活的人，特别有吸引力，因为感觉特别新奇！在大铁锅下边点燃木材，熊熊火焰特别猛，这样做出来的菜，与家里用燃气烧的菜相比，味道简直天壤之别！快开锅时可以放***、豆腐等配菜！可以说铁锅炖聚集了特色、味道、健康于一体，出名是实至名归！
杀猪菜：说实话正宗的杀猪菜，摆盘确实相当的丑，就像乱炖一锅，直接倒大盘子里一样，但是它的味道却达到了巅峰！可以说是”歪瓜裂枣味道最好”！白肉、酸菜、血肠等等，配上沾上蒜酱，吃一口满口留香，却又香而不腻！
东北炖就像这两个菜一样，朴实而又独具特色，味道永远是它的第一选择，而它也用味道闻名于全国各个角落！
您好，我是小薛爱美食。很高兴回答您的问题，希望能对您有所帮助。
相信很多人都听说过也都吃过东北炖菜，无论去哪个城市也都有东北菜馆的身影，东北炖为何会如此出名？我觉得有以下几种原因。
第一：制作简单方便
东北炖菜不需要太多复杂的工序，各种菜都能放在一起炖。菜和肉切好，简单烧制，架上锅咕噜咕噜就开炖，炖好后用锅或者盆直接就上菜，不像别的菜系特别讲究摆盘。在家做着也非常方便。
第二：货真价实，分量足
吃过东北炖菜的应该都知道，东北炖上菜都是满满一大盆，有时候去三四个人点两个菜就吃饱了，分量特别足。有的菜吃半天不知道吃的是啥，东北炖吃的过程中就能看得到食材的品质好坏，而且价格也实惠。
第三：入味、好吃
虽然东北炖菜不如别的菜式精致好看，但是好吃啊，各种食材放在一起大火炖特别入味，各种味道相互融合在一起肯定好吃。
制作简单方便，我们都会学着自己在家做着吃。货真价实分量足，值得消费者相信认可口碑好。好吃入味，任何一种菜不好吃都不会有回头客，只有好吃了别人下次才会想着去吃。我觉得以上就是东北炖出名的主要原因。
很高兴回答您的问题，希望对您有所帮助。
