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1. 用什么水泡茶好？

用什么水泡茶好？

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陆羽曾将泡茶用水分成三个等级：“其水，用山水，江水中，井水下。”好茶须有好水相配，方能相得益彰。

泡茶需用软水

自然水中，雨水和雪水属软水。泉水、溪水、江河水属暂时硬水，部分地下水属硬水， 蒸馏水为人工加工而成的软水。

用软水沏茶，香高味醇，自然很好，但软水不可多得。

可以***用煮沸的方式加工硬水，将其变为软水。硬水的主要成分是碳酸氢钙和碳酸氢镁，一经高温煮沸，就会立即分解沉淀，使硬水变成软水，因此同样能泡一杯好茶。

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茶靠谱提示：“虎跑水，龙井茶”是绝配，说明好水好茶才有好茶汤；古代人对水的要求很高，但从现在看，只能作为参考；泡茶用水以“轻”为佳，最好能在导电度140以内的软水；含氧量高的水有利于泡茶；山泉之水泡茶最佳，但要有个前提条件。

有个茶圣陆羽辨水的故事。说陆羽和朋友在一起，朋友派仆人去中泠泉取水。中泠泉在长江中心旋涡处，唐代刘伯刍将它评为天下第一泉，而陆羽也将它列为天下第七泉。仆人取水回来煮茶，陆羽说，这不是中泠水；直到喝到半桶处的水，陆羽说，这才是中泠泉水。仆人大惊。原来他从江心打完水后，船只一路颠簸回来，到岸边时只剩半桶。他只好打了江边的水把桶装满，没想到陆羽竟然能辨别得出来。这个故事当然是神化了陆羽，而且本身也有很多经不起推敲的地方。但这说明古人泡茶，很注重水，对水也很有辨识力。

我们常常说，虎跑水，龙井茶，指的是用杭州西湖虎跑寺内的虎跑泉泡龙井茶，是一大享受。水对茶的影响是显而易见的。那么古代的人是怎么看水的呢？

陆羽认为：山水上，江水中，井水下。山泉水排第一，江水居中，井水最差。陆羽对天下各泉的的排名是：庐山谷帘泉第一，无锡惠山寺石泉水第二，蕲州兰溪石下水第三，……雪水排第二十。乾隆是“水”皇帝，非常注重水的质量，他的榜单中，北京玉泉排第一。刘伯刍则把中泠泉排第一，无锡惠山寺排第二。

古代著名的泉水除了以上介绍的，还有：晋祠泉，虎丘第三泉，扬州大明寺天下第五泉，陆羽井（苏州虎丘），龙泓泉，六一泉，烹茗泉等。

比较公认的说法是，山泉水第一，不过不能是有污染或重金属含量高的山泉；空气洁净情况下的雨水和雪水（需慎重）；未受污染的江水、湖水和井水（需慎重辨别）；自来水也可以，但是含氯气，需贮藏一天左右再用。

现代科学证明，好的泡茶之水，是软水。硬度高的水泡茶，与软水相比，香气不足，汤色也差，味道变样。所谓的软水，就是总固体溶解量低的水，可以用导电度即水的通电能力来表示，导电度越低的水，越软。大致情况为：导电度300以内的为软水，300到500的为稍微有些硬的水，500到640的则中度硬，640以上的就比较硬了。不过，如果是纯水，也不利于有些茶叶内含物的溶解。

地域不同，水质略有区别。

根据我的研究，中国茶历史悠久，文化底蕴丰富，泡茶的水要求非常严格。沿着历史的脉络来观察现在泡茶的技巧和特性，用水应该考虑：

首选露水。晨曦前的露水最灵气，有天地精华，日月精光。古代帝王将相，文人雅士为了一杯好茶总要费尽心思，聚露而后快。露水泡茶誉为神仙茶。

首选雪水。雪花为万物精灵，生于苍穹成于蒸腾，是天地温差的结晶，没有污染指数，最好的取雪中后雪，开始降雪难免有空气污扰，而雪水是高山最好。现在存雪方便，煮茶如月宫玉浆。

再次选山泉水。最好的是大山泉眼水，这种水多数矿物质原生态，经过自然过滤，没有人为因素，水质纯净，酸咸平衡，饮之如玉液。

后选自然水。取大自然而又无任何污染源的水，干净清爽，无杂质，如果方便的话，就用地下水或天降水，多数人泡茶都是这样，用水有讲究，可适合自己口味而选用。

最后选纯净水。这种水经过人为因素处理过，天然成份少一些，天南地北也会有差异，应讲究原生态饮用，适合自己的才是最好的。

一方水土养一方人，茶质不同，泡茶煮茶冲茶方式不同，选用器具也应该考虑，瓷器最好，晶体亦可，铁器将就，好茶之人很重视环境，用水方式大同小异也略有不同。请君鉴赏⊙ω⊙

作为一个来自茶叶原产地特别喜欢喝茶的人来说，茶叶可不是什么水都能随随便便泡的。小黄牛妹妹家在安徽黄山，境内生产黄山毛峰是绿茶中的精品，尤其是生长在高山顶端的云雾茶，因为量少，所以价格也很贵。对于喜欢喝茶的人来说，好茶要用好水泡，如果水不好，白瞎了好茶叶。

水之于茶，犹如水之于鱼一样。“鱼得水活跃，茶得水更有其香、有其色、有其味”。茶圣陆羽在《茶经》中即有描述：“山水上，江水中，井水下。其山水，砾乳泉、石池，漫流者上”。所以水源中以山泉水为佳，因为泉水大多出自岩石重叠的山峦，污染少，山上植被茂盛，从山岩断层涓涓细流汇集而成的泉水富含各种对人体有益的微量元素。

当然，除非住在山里，不然去哪里找纯净的山泉水啊。所以还是凑合凑合，尽量用能买的到的水来代替。

首先，自来水肯定是不能用的，有氯的味道，水质也太硬，很影响茶叶品质的发挥。一般情况下，桶装纯净水或者农夫山泉就能满足冲泡的基本需求。对于不同的茶叶，如果你感兴趣，可以买不同牌子的水来自己做实验，除了农夫山泉之外，怡宝、百岁山等牌子也可以尝试。每个人口味不一样，完全可以根据自己的口味自行判断，自己喝的好喝的舒爽最重要！