- 五星级酒店厨房人员配置？
- 去酒店厨房当学徒，应该做一些什么？
- 酒店厨房的名称？
五星级酒店厨房人员按工作职责、操作流程配置。行政总厨二人分管中餐、西餐。***买二人。中厨区设置大厨二人、小厨四人、面点师二人、帮厨四人、杂工三人。西厨区设置大厨一人，烧烤师二人、西点师一人、料理师一名、调酒师二人、帮厨三人，杂工二人。传菜员若干人。
确定厨房人员数量，较多***用的是按比例确定的方法。即按照餐位数和厨房各工种员工之间的比例确定。档次较高的饭店，一般 13-15个餐位配1名烹饪生产人员;规模小或规格更高的特色餐饮部门，7-8个餐位配1名生产人员。 粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备，7个生产人员。如2个炉头，配2个炉灶厨师，2个打荷，1个上杂，2个砧板，1个水台、大案(面点),1个洗碗，1个摘菜、煮饭，2个走楼梯(跑菜),2个插班。如果炉头数在6个以上，可设专职大案。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员(含加工、切配、
去酒店厨房当学徒，应该做一些什么？
去酒店厨房当学徒，应该做一些比如学会画画，多方面提升自己的审美观，学习雕花、学习书法、这些如果如果掌握得非常好或有一定的基础后，进入酒店厨房当学徒就轻松多了，因为酒店的菜式要求比较高，包括切菜的形状、摆盘、雕花...等都有严格要求，所以在酒店只会炒菜还不能成为好的厨师
酒店厨房的名称？
酒店厨房通常称为“中厨”或“西厨”。中厨负责制作各种中式菜肴，而西厨则负责制作各种西式菜肴。酒店厨房通常分为几个不同的区域，包括备餐区、烹饪区、清洁区和存储区。备餐区用于准备食材，烹饪区用于烹饪食物，清洁区用于清洗餐具和设备，存储区用于储存食材和用品。酒店厨房通常由专业厨师和帮厨共同工作，以确保菜肴的质量和及时性。
