- 有谁知道汉中哪里的热面皮比较好吃？
- 全聚德荷叶饼烤鸭专用面皮的制作方法？
汉品热米皮。汉品热米皮是一家专营汉中地方名小吃——热面皮的连锁店。在汉中各区县都有连锁店。统一的店面装修，保证了就餐环境的干净卫生。统一的调料和米浆配送保证了味道的绝对正宗和质量的绝对稳定。受到了本地和外地顾客的一直好评。
全聚德荷叶饼烤鸭专用面皮的制作方法？
主料：牛奶200克 面粉400克 酵母4克
1. 面粉，牛奶备用
2. 酵母用温牛奶化开静置十分钟加入面粉中和成面团发酵一到两个小时
3. 发酵好的面团分成三份，取一份充分排气揉成长条
4. 切成均匀的小块
原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 清水250克 化猪油30克制作方法
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形；放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约15分钟即成。北京烤鸭的面皮叫:饼儿饽饽、春饼、荷叶饼。在家做法分三种:1.将擀好的面坯,放入擦好薄油的锅(平底最好)烙两面,以不糊为标准。2.将擀好的面坯抹上薄油,码好(不能太多)上开锅笼屉蒸10分钟。3.电烙,大商场有卖电烙饼器。将电烙饼器加热,在和好的面糊
