- 兰州拉面招牌绿的和黄的区别？
- 兰州拉面为什么可以开那么多店，却不倒？
兰州拉面招牌绿的是最正宗的，味道好出现的时间早，而黄的近几年出现的一般是外地人开的不正宗，味道不怎么样。
兰州拉面，是甘肃省兰州市的特色美食，是一种食品名称，原名兰州牛肉面，系东乡族马六七从河南人陈维精处学成带入兰州。
兰州拉面很早之前是没有***的牌匾的，***的牌匾也就是最近几年才出现的，而实际上***牌匾的兰州拉面和绿色牌匾的兰州拉面在实际意义上并没有很大的区别，但是还是存在一些细微的差异的，略有不同，下面咱们就说说其中的不同之处。
第一点；店面的大小
我说到这点，可能细心的朋友能够想起来，一般选择绿色牌匾的兰州拉面店大多是都面积比较小的店面，而牌匾是***牌匾的大多店里的面积都属于中型或者大型的拉面店。
第二点；经营模式的不同
一般绿色牌匾大多都是个人的店或者一家人开的店，而***牌匾的店就要分好多种了，一般有连锁加盟的拉面店，或者是个人的店，还有另外一种比较特别的，那就是不是加盟的店但却标明某一拉面品牌的，这是为什么呢，其实很简单，那就是这个拉面店的老板和某一品牌的拉面有合作关系，而这种合作关系大多是拉面店的老板在某一拉面品牌长期购买汤料，所以一般像这种品牌的拉面会直接出钱帮这家拉面店换牌匾，或者是掏出一部分的费用这一类的形式。
从上诉的说明可以看出一般使用***牌匾的拉面店基本店面规模都要大于绿色牌匾的拉面店，这是为什么呢，很简单，***的牌匾的制作安装成本要远远大于绿色牌匾的费用，***牌匾的成本费用很高的，这种牌匾属于灯箱一类的，材质就很贵，所以一般小店往往因为成本的问题大多会选择比较便宜的绿色牌匾。
第三点；店面的装修升级
绿色牌匾属于最早的兰州拉面的装修风格，而随着兰州拉面的品牌化，规模化，兰州拉面的经营者也更注重品牌意识，所以往往会增加店面的装修风格。而装修风格最重要的一点就是门脸牌匾的制作，所以才会看到***的牌匾，但是这***的牌匾绝对不是随便就设计出来的，其实这种***的牌匾经过科学的方法由专门的广告公司设计出来的，大家可以仔细看下，***的牌匾配上红色的字，这样的风格在大街上会显得格外的醒目，而且会让人印象深刻，像这种类型的设计风格，颜色搭配很多的知名连锁餐饮店都是这种设计理念。
兰州拉面为什么可以开那么多店，却不倒？
兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡，这三种餐饮店，在全国分布范围很广，己做为分析某地商业环境的重要参考之一。
兰州拉面，除了名字有兰州外，绝大部分和兰州没有太多关系，都是青海化隆县人开的，都不是一个省的。兰州只有兰州牛肉面，兰州拉面约等于青海化隆县。
青海化隆县，说起来没什么名气，但是看历史，还是不一般的，抗战时期，红军吃过大亏的马家军，主要兵源地就有化隆县。
兰州拉面，开店数量多，分布范围广，标识和里边的介绍及面食和菜，基本上差不多。无连锁店之名，却有些连锁店之实，具体经营是单独的，以家庭为单位。
开饭店，主要成本是房租和人工，尤其是小饭店，做好并不容易，据统计只有30%左右的存活率。以家庭为单位，成本较低，除了吃住行成本，平时没有什么支出，比雇工为主，成本低，且非常稳定。选择店面，一般面积不大，几十平米的多，房租成本可控。利润看，兰州拉面，70-80%毛利，利润率比较高，远高于炒菜为主饭店，且备料简单，基本上没啥损耗。
从经营上看，化隆当地有专门兰州拉面培训类的学校，且一个县的人遍布各地，积累了很多经验，都是一个县的，很多人相互认识，沾亲带故，互相交流学习，存活率比普通单打独斗开小饭店的高多了。
成本低、费用低、利润高，店开的多，有影响力，又有学校培训，亲朋好友传帮带，存活率很高。
