- 开封本地人到饭店一般会点什么菜？
这个问题开放性太强，我从早餐、三五好友吃夜市和请外地朋友吃放三个方面来说吧。
早餐以汤类为主线，汤类分为胡辣汤、豆沫、绿豆汤、豆腐脑、羊肉汤、羊双肠、驴肉汤、牛肉汤。
胡辣汤的搭配比较多，逍遥镇或者北舞渡胡辣汤搭配双批油条、油饼或者鸡蛋布袋；老开封素胡辣汤搭配油馍头或者单批油条；老开封肉胡辣汤，也就是州桥胡辣汤需要吃本店的羊肉水煎包；还有一种***的羊肉胡辣汤，吃专有的油香，其实就是小油饼。
豆沫和绿豆汤的话只配单批油条，这种老年人爱喝，年轻喝胡辣汤的时候喜欢要半碗绿豆汤顺一下，挺爽。
豆腐脑没什么特别搭配，我一般喜欢吃包子或者烧饼夹豆腐串。
羊肉汤、羊双肠和牛肉汤都是泡锅盔。
驴肉汤泡油饼。
吃早餐的时候可能会搭配咸菜或者泡菜。
开封夜市很有名，我和朋友吃夜市的话比较简单，是不吃炒菜的，三个人的话都是固定搭配两个凉菜：拌面筋和花生，一个砂锅、五到六串烤腰子，十到十五串羊肉串，最后大家分一碗开封拉面。
请外地朋友的话，必点鲤鱼焙面、红薯泥、锅贴豆腐，再来几笼包子，其它菜看心情，随便搭。
开封人点什么菜，当然是经济实惠好吃不贵。注意用开封话念，不会念的，到开封了，找个开封人念，不认识人，让的哥念，嘿嘿！
下面说说开封人点什么菜，具体几种情况：
早餐，羊肉汤，牛肉汤，驴肉汤，胡辣汤，鸡血汤，八宝粥，小米粥，绿豆粥，豆腐脑，小笼包，烧饼油条油馍头油饼，菜角肉角，煎饼果子鸡蛋灌饼，各种馅儿包子，基本就这样了吧。
午餐，那是正事儿，这里把饭店的午餐和晚餐一起说，晚餐单说夜市哈哈，开封是豫菜的发源地，是南北大菜的汇集地，所以品种丰富，本地有些年纪的人，比较喜欢点豫菜，不过鲤鱼背面这样的大菜好像点的少了，主要是做的好的不多，景区的就不说了，没吃过，游客可以试试，尽量去正规餐厅饭店，夜市上肯定不正宗，白扒广肚，韭黄炒肉丝，锅贴豆腐，炸八块，肉丝带底，扒羊肉，孜然肉片，葱爆羊肉，桶子鸡，炒凉粉，烧三样，素几样，炒红薯泥，三狠汤，紫菜蛋花汤，榨菜肉丝汤，烩馍烩面，开封拉面，小笼包子蒸饺烧麦。其他川菜湘菜粤菜创新菜都有。
晚餐，也就是夜市，具体哪些夜市这里不介绍了，想看的可以翻翻的之前问答，说说夜市好吃的东西，至于哪家自己摸索，烤鱼，各种炒海盘，各种凉菜，羊肉炕馍，白吉馍，小龙虾近几年很火，烤羊排，烤腰子，羊肉串，杞县砂锅，大盘鸡，涮菜，炸鸡，红梨水，杏仁茶，切糕，其他外来小吃也很多。
介绍的够全面吗？不够的请大家补充！
谢邀：这个题目有点大，是两叁个人随便找个小饭店小聚一酌，还是十个八个人整桌大餐？下面我就这两种情况分别谈谈自己的所见3吧。第一种情况比较随便一些，开封特别有名的下酒菜‘桶子鸡’和五香牛肉是最受吃货和酒友欢迎的，有了这两道主菜其它的如花生米、豆腐丝、煮毛豆、耳丝、焦炸河虾、麻辣羊踢、五香兔肉等等以及各种小炒热菜，一般都是根据各人不同口味爱吃什么点什么。几个知己无拘无束的边喝着小酒边谈天阔论，自由自在的享受者美酒美食带来的幸福生活，真是花钱不多，享受生活，这种情况在古都开封还真多见。
第二种情况是请客，到正规的大饭店大餐待客或到有特色的饭店请客。开封的老字号饭店较多，传承百年的老字号饭店都有自己的独门绝技，有豫菜发祥地之称的‘又一新’饭店是正宗的豫菜之家，至今保留着传统口味。去百年老店‘稻香居’和‘邢家锅贴’锅贴是必吃的，咬一口焦香流油，吃一口外焦里嫩，深受大众的欢迎。‘第一楼’和‘’黄家小笼包‘’同宗同源，提起来像灯笼、放下像菊花，先开窗再喝汤，包入口满嘴香，现在已成了开封的名片。百年陈家菜的‘套四宝’是开封非遗文化的一绝，以前达但贵人桌上的珍品，随着人民生活的富裕现在也走入了寻常百姓家。汴京烤鸭是有历史记载中国最早的烤鸭，起源于宋代的皇宫内厨，已有1000年的历史，传承至今在开封仍然是大受欢迎，大多数的宴席都会有这道菜。
在开封也是***口味各不同，不过有一个共同特点就是识货认牌子，能被大家认可的饭菜，饭店的生意就很热闹兴隆，如果不被认可，后果嘛……自己想去吧。
