- 乌鱼最佳红烧方法?
- 怎样做肉桂粉?
- 小菜园红烧肉绝密配方?
乌鱼最佳红烧方法?
乌鱼,也称为黑鱼,是一种肉质鲜美、营养价值高的淡水鱼。红烧是中国菜中的一种常见烹饪手法,适合用来烹饪乌鱼。以下是一种比较传统的红烧乌鱼的做法:
材料:
- 乌鱼(黑鱼)1条,约500-800克
- 姜片若干
- 葱段若干
- 料酒适量
- 生抽(酱油)适量
- 老抽(老抽酱油)少许
- 糖适量(用于调色和提鲜)
步骤/方式一
主料:乌鱼1条
辅料:姜4片,蒜3瓣,豆瓣酱1勺,生抽3勺,老抽1勺,鸡精1克,胡椒粉2克,料酒2勺
做法:
乌鱼一条处理干净,鱼身涂抹10克料酒和10克胡椒粉掩制15分钟。
步骤/方式二
怎样做肉桂粉?
自制肉桂粉的用料
肉桂(安南产的) 适量烤箱 一台打粉机/破壁机 一台
自制肉桂粉的做法步骤
步骤 1
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安南的肉桂闻起来很香甜,味纯。
步骤 2
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「安南肉桂」
步骤 3
小菜园红烧肉绝密配方?
配方如下:
原料:五花肉500克、食用油适量、葱姜、桂皮、八角、冰糖、料酒、老抽、白糖、食盐。
第1步、食材清洗干净,五花肉切块,葱姜切好,备用。
第2步、锅热倒油,油不要放太多,只要一点点润锅,能爆香葱姜等就可以了,下入葱姜、八角和桂皮,煸香后盛出。
第3步、放入五花肉翻炒,一会儿五花肉自身还能析出不少油脂 。
第4步、这时放点冰糖一起煸炒,炒至上色。
第5步、放入料酒去腥增香。
第6步、再加入煸好葱姜作料和适量热水,煮开后转小火,盖上盖子炖20分钟。
第7步、20分钟后放入老抽,盖上盖子再炖10分钟。
第8步、炖至猪肉完全上色并且卤汁渐干加入白糖。
1、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。
2、步骤:五花肉洗净切成小方块,葱姜切段,准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角,香叶、桂皮都不能少。把切好的肉放在水里焯一下,把肉放在有冷水的锅里,大火煮,等脏的浮粉上来,再煮一会,捞出来。
3、做红烧肉的做法如下:五花肉洗净焯水,取出后洗净浮沫,切块备用,放入高压锅内。加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。加入冰糖、料酒、酱油,加水没过肉块,高压锅上汽后压半个小时