- 羊汤馆好干吗？
- 羊汤馆必备的特色小菜？
- 羊汤馆煮羊汤时要不要盖盖子？怎么煮羊汤好喝？
羊汤馆好干吗？
好干是肯定，当然也不好干！问题是你的味道怎么样，没有口味，都是扯淡！羊汤首选还是单县羊汤，经常去的有单县的自立羊汤馆，他家的汤就比较正宗，色泽跟奶一样，很鲜，而且现场做，大骨头，生意火呀，自己可以去看看
羊汤馆必备的特色小菜？
羊蹄(卤煮或者烤制) 烤羊排,烤羊腿(这个在***区羊汤馆较为常见) 酸菜炒羊肺或者尖椒炒羊肺 孜然羊肉(片儿)这些菜式在吉林比较具有特色,当然这些菜式也不是每个羊汤馆都一应俱全,但总体来说门面稍微大一点儿的羊汤馆都有几样!
羊汤馆煮羊汤时要不要盖盖子？怎么煮羊汤好喝？
煮羊肉汤要盖盖子，这样熬出来的汤又浓又白！具体做法是这样子的：
第一点，把羊肉洗净漂去血水；
第二点，锅中掺冷水，放入羊肉，将水烧开，打去浮沫，捞出羊肉用热水洗；
第三点，锅中重新掺水，开锅后再次打去浮沫，放入生姜片和葱段，盖好锅盖，中小火煮之快熟时用大火煮二十分钟，这样出来的汤颜色浓白，味道鲜美！食用时放入胡椒粉、盐，味精、最后撒香菜就可以了！
羊肉汤需注意事项如下：煮羊肉汤要盖盖子，这样熬出来的汤又浓又白！具体做法是这样子的：
第一点，把羊肉洗净漂去血水；
第二点，锅中掺冷水，放入羊肉，将水烧开，打去浮沫，捞出羊肉用热水洗；
第三点，锅中重新掺水，开锅后再次打去浮沫，放入生姜片和葱段，盖好锅盖，中小火煮之快熟时用大火煮二十分钟，这样出来的汤颜色浓白，味道鲜美！食用时放入胡椒粉、盐，味精、最后撒香菜就可以了！分享给大家
我不知道各地的区别啊，我只说下洛阳羊肉汤的情况。
洛阳当地的汤馆，往往头天晚上8.9点就要开始准备第二天早上5点要用的汤。所有羊骨羊肉羊杂处理好在一人高的汤桶里大火滚开后改小火炖，最起码6-7个小时。不光要盖锅盖，甚至还要用厚纸或者大量的毛巾把锅边封住防止跑气。这样才能有优质的羊肉汤。
到了第二天3.4点的时候，把汤桶的水龙头打开接到大汤锅里，大火滚开开始卖，这个时候正好5点，大汤锅是不加锅盖的。
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我是馋食记的小馋货，高级中式烹调师。希望我的回答能对题主和广发答友带来帮助。也请您关注我，继续了解吃的点点滴滴，谢谢。
我煮羊汤是这样的 羊骨头（腿骨多点敲开 冷水下锅 水要多 急火开 温火炖 三字小时左右吧 盖盖 整块的羊肉入锅（自己家里吃三斤）再炖一个小时左右 可以了 羊肉切片 调蘸料吃 羊汤调味喝 炖骨头 肉时 不放任何调料 只是在吃喝时调味
