- 天津饭店里的全爆特别好吃，是怎么做的？
- 天津必吃十大馆子合集？
天津饭店里的全爆特别好吃，是怎么做的？
全爆，主要两仁一丁（虾仁，猪肚仁，鸡丁），猪肉丁，鱼丁，鱿鱼卷，黄瓜丁，鲜贝！八种原料，没有海参，容易出汤！
原材料上浆，鱼丁单滑油！
小碗兑汁，葱姜蒜米，料酒，盐，味精，醋少许，汤，水淀粉，划好的原料倒入热锅，烹汁，翻勺，打葱油，出锅。
芡包主料，爆汁旺油，蒜香味，咸鲜口，带虾油上桌
天津全爆的营养价值很高它是以海鲜为主要食材做成的美味，口感鲜甜富含丰富的维生素和蛋白质，它的做法比较简单前期准备工作比较麻烦一点因为有海鲜。
虾仁 鸡小胸 水发海参 水发鱿鱼 蟹棒 水发冬笋 姜汁2勺 蒜汁2勺 葱末 料酒 鸡蛋清 淀粉 盐味精食用油 香油。
- 将虾仁洗净去掉沙线加少许盐 料酒 蛋清 淀粉抓匀入味 ，将鸡胸斜刀切块加少许姜汁 盐 料酒 蛋清 淀粉抓匀入味，全贝去掉沙包和腮洗净备用贝柱加点蛋清和淀粉抓匀，海参去掉内脏洗净切块，焯水备用，鱿鱼、冬笋切花焯水， 蟹棒切块，把盐 料酒 味精 姜汁 蒜汁 淀粉做成芡汁。
做法：将虾仁和贝柱入油锅滑开，捞出，再将鸡胸下入油锅滑开，捞出，锅中放油放入葱花炒香，分别放入虾仁 贝柱 鸡胸 冬笋翻炒片刻，再接着放入海参 鱿鱼全贝，最后放蟹棒，翻炒一下，将芡汁倒入炒匀淋上香油就可以出锅了装盘了。
天津特色菜‘全爆’用料：虾仁，鱼丁，鲜贝，鸡胸丁，玉兰片丁。玉兰片焯水，其他配料调味上桨滑油。锅里放底油用葱姜蒜爆香，主辅料入锅烹入料汁（盐，醋少许，料酒，少许的虾油）勾薄欠。撒少许蒜末味精出锅。
天津菜，全爆的用料
鱿鱼须 鱿鱼卷 蛤喇肉 虾仁 鹌鹑蛋（可有可无） 鸡胸肉（可有可无） 蟹棒（可有可无） 黄瓜 胡萝卜 盐 白糖 胡椒粉 鸡精 水淀粉
天津菜，全爆的做法步骤
步骤 1
蔬菜和海鲜全部过水焯一下，
步骤 2
在天津很特色的菜品，只不过现在饭店改良的都不是以前的东西啦，上次出去吃哒只有鸡肉黄瓜虾仁，！自己做的还是比较全的～东西多所以叫全爆！我做的也是很传统哒！
收藏食材
清单小鸡胸
适量猪里脊适量蟹肉，后来加上的适量鱿鱼适量海参适量鲜贝适量虾仁适量黄瓜1个盐适量葱姜蒜适量香油适量糖适量鸡精适量淀粉适量醋适量生抽适量料酒适量胡椒粉适量烹饪步骤
步骤1
准备材料～鸡肉切丁，猪肉切片，鱿鱼切花，海参切断，黄瓜蟹肉切段，虾仁挑虾线～
步骤2
海参，鲜贝，鱿鱼，过水焯！虾仁，鸡肉，猪里脊腌制过油！
步骤3
鸡肉腌制，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，生抽，淀粉！猪肉，虾仁腌制不加生抽，胡椒粉，其他都一样，腌制10～15分钟！便可下锅过油！
步骤4
鱿鱼打卷开锅就可以盛出备用！
步骤5
虾仁炸到金黄～
步骤6
黄瓜切菱形块～
步骤7
猪里脊不可炸老变色就出锅
步骤8
最后葱姜蒜炝锅，下肉类，翻炒，下海鲜，最后放黄瓜和蟹肉！放入少许白糖，盐少许，腌制大
时候已经放过了所以不用放太多！鸡精，点一点醋，料酒，高汤！大火翻炒，收汁即可，出锅点上香油即可装盘！享受美味小贴士
配菜根据个人喜好的量添加！收汁一定要恰到好处必须菜上挂汁，出锅时可以撒点蒜末更美味！
天津必吃十大馆子合集？
第一名，石头门坎。起源于明正统六年，于2011年被商务部认定为首批“津门老字号”以及第二批“中华老字号”，是天津著名的百年老字号小店。主打美食是石头门坎素包，19种副料包的包子有种独特的香味。
第二名，登瀛楼老店。提到登瀛楼天津人并不陌生，在全天津市有着诸多门店。该品牌成立于1913年，距今已经100多年了，同样的津门老字号，同样的中华老字号，登瀛楼与石头门坎不同，是一家涉外旅游定点餐厅之一，有着独特的风味菜品，在天津有很高的口碑。

第三名，天津利顺德大饭店。创建于1863年，号称“中国第一家涉外饭店”，可想而知它的历史有多久了。利顺德大饭店秉承着天津丰富悠久的美食文化，算得上是津菜的代表了。如今的利顺德大饭店已经成为国家级保护文物了，建筑和装修都是历史。

第四名，红旗饭庄。创建于1925年，距离现在也快百年了，它家的菜品是最地道的天津菜，打的招牌也是郑总的津菜。比如说蟹黄鱼翅、***烧肉、炒青虾仁、罾蹦鲤鱼、老爆三等等。

第五名，就是正阳春烤鸭了。提到北京人们都知道北京有烤鸭，但是提到天津人们想到的确实煎饼果子和狗不理包子，我没想说天津也有自己的烤鸭品牌，那就是正阳春烤鸭。正阳春烤鸭创建于1862年，距今已有150多年的历史了。

除了以上五个老字号之外，还有鸿起顺饭庄、起士林大饭店、耳朵眼炸糕、狗不理包子以及白记饺子等共计十大老字号老店，这些老店与天津一起成长，而且随着时间的流逝沉淀下来的历史与美食文化让天津这座城市散发不一样的光彩。
