- 金华之光有吃的吗？
- 烧鸡的制作过程是什么？怎么做才好吃？
金华之光有吃的吗？
来到金华之光广场，一定不能错过当地的美食。你可以到5F的豪天城小厨房，品尝一下正宗的金华火腿、鸭油香干等传统美味；或者在3F的金华之光厨房，尝一下鲍鱼粥、老母鸡汤、通粉等特色菜肴。
大家好我是食品造型师Henry.说到烧鸡今天我就和大家分享下我的一个做法，我的这个烧鸡理论上说应该叫熏鸡，这是一道东北比较常见的一道菜，做法不是很复杂，易于操作，所需食材如图，我选用草鸡一只一斤半左右，配上香料，大概有草果，白芷，花椒，八角，桂皮，香叶，丁香，三奈，葱姜干辣椒
将香料用温水浸泡五分钟后去水备用，
三分之一香料装入鸡的腹部，
用竹签将鸡的腹部封口。
将剩余的香料包在纱布里备用！
葱姜切大块！
锅内烧开水，放入葱姜辣椒和香料包，加盐适量生抽少许调色，煮十分钟浸泡二十分钟捞出放铁丝网上，
锅底撒上白糖一把茶叶一把盖盖子大火烧至冒浓烟两分钟后开盖取出鸡即可
切配摆盘即可食用！
成品图如上
大家好，我是回到原来的味道。作为一名美食领域的原创作者，在这里我想简单的发表一下我个人的观点，希望可以对您所帮助。
首先把洗净的鸡，放置于案板上，腹部向上，左手稳住鸡身，右手用力将肋骨和鸡椎骨中间处切断，并用手按折。把鸡撑开，在鸡下腹脯尖处割一小口，将两腿交叉插入口内，两翅尖对插在鸡的口腔内，造型即成半圆形。
其次用清水漂洗干净，晾干水分。把晾好的鸡全身涂匀冰糖色，接着将色拉油倒入锅内置旺火上，将油烧至七成热，然后将鸡放入油锅内炸约40秒钟，炸成柿红色即可捞出。卤锅上火，把炸好的鸡放在在锅内，兑入陈年老汤，接着将适量的盐兑水倒入卤锅内，依次配上砂仁、豆蔻、丁香、草果、肉桂、良姜、陈皮、白芷等香料。
最后待汤和配料兑好后，使汤能浸过鸡身的一半，然后先用大火将汤烧沸，火硝放入鸡汤沸处，这样可使鸡烧好后颜色鲜艳，将汤烧开1分钟后，再改用小火慢煮，直至煮熟为止。已完全成熟。将鸡捞出并乘热将鸡全身涮一层清油即成。
以上就是我的观点，希望可以对你有所帮助，同时也希望大家关注我的头条号，我会定期的发表一些和美食相关的文章
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
烧鸡与
北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第二鸡”。烧鸡，是传统名菜之一。成品浅红色，微带嫩黄，鸡体型如元宝，肉丝粉白，有韧劲、咸淡适中、五香浓郁、可口不腻。烧得好的烧鸡用手一抖，骨肉自行
分离，凉吃热食味道都是一绝。
今天我们就来说这美味烧鸡制作过程。烧鸡选材：无病健康活鸡，体重3-4斤左右。鸡龄8-9个月左右，鸡龄太长则肉质粗老，太短则肉风味欠佳。做烧鸡
一般不
建议用肉鸡做原料。
配料：陈皮20g、肉桂70g、豆莞10g、良姜70g、丁香2.5g、砂仁11g、草果20g、白芷70g。
烧鸡皮水制作：糖、蜂蜜、水，按3：7：2的比例混合，加热溶解，即成了烧鸡皮水。
烧鸡制作过程分解：1，宰杀活鸡：刀口不宜大，注,意
不要颈骨切断，淋血5min左右，放血要充分。2，热水去毛：先
准备好热水，水温保持在60℃左右，把鸡淹没于热水中。浸烫均匀，退毛时顺毛流方向拔、推、捋相结合，迅速将毛退净，不要弄烂皮肤，同时要除去脚爪质层，洗净后准备开膛。3，开膛取内脏：在颈部左侧皮肤剪开约1cm小口，拉出食管、气管，用剪刀围绕***周围剪开腹壁，手伸入腹腔，缓缓地拉出肝脏、肠等内脏，清水冲洗干净，放进清水中浸泡半小时，去腥味。4，浸泡好的鸡用厨房纸擦干鸡身，把准备好的烧鸡皮水均匀涂抹在鸡全身。皮水帮助烧鸡上色，如过上皮水不均匀，那么烧鸡上色也不会均匀，特别影响卖相。上皮水后将鸡挂起晾干表面水分。5，把烤炉热好，火炭烧起来，把鸡放进烤炉，用大火烧，大概40分钟左右，烧鸡上色变成浅红色，这时可以改中火烧，再烧20分钟左右，鸡就全熟了。如果是
家庭自制版也一样，鸡上皮水放进烤箱，调好烤制
时间便可。6，烧鸡出炉，颜色微红嫩黄，鲜***滴。将鸡挂上钩子鲜销，或者也可真空包装，冷藏保存。
烧鸡制作过程中，选材
不同品种鸡做烧鸡风味各有差异，
关键在于配料不同，配料的
选择和
使用是烧鸡加工中的重要工序，关系到烧鸡口味口感。
烧鸡制作过程注意：1.皮水要抹匀鸡全身，否则影响烧鸡最终上色
效果。2.鸡身涂满皮水糖分，大火烧制时间不宜过长，以免烧黑烧焦。3.怎样证明选材是不是病鸡或者死鸡？看颜色几乎辨别不出来，看鸡的眼睛，如果双眼半睁半闭状况，则不是病鸡。如果鸡的眼睛是全部闭着的，同时眼眶下陷，鸡冠显得十分干巴，就证明这是病死的鸡。而无病的鸡烧制后眼眶饱满，有的鸡虽然眼睛稍闭，但眼球仍明亮，鸡冠湿润，血线匀细、清晰。
